Fays | Cuisine du monde | dégustation
Chaque premier mardi du mois, des résidents du Centre d’accueil pour demandeurs d’asile de la Croix-Rouge | CRB de Manhay organisent pour la population régionale une initiation à la cuisine du monde, avec dégustation.
Chaque mois, un pays différent est invité à présenter ses spécificités gastronomiques. C’était cette fois au tour de la Guinée. Yaya, Mamady, Kadiatou, Michel et Fekou Oumar étaient heureux d’accueillir des personnes intéressées par la découverte des traditions culinaires de leur pays.
Après avoir présenté succinctement leur pays, situé en Afrique de l’ouest – dont il est appelé « le château d’eau », à cause des nombreux cours d’eau qui y prennent leur source – les résidents proposent un apéritif à base de gingembre, jus de citron et sucre vanillé : de quoi mettre tout le monde dans l’ambiance.
Kadiatou et ses amis présentent ensuite le menu du jour. D’abord, le « gbontouwé » aux feuilles de manioc, préparé avec du poisson (silure) et accompagné de riz. Ce plat très fin a régalé les participants et suscité des échanges quant aux différents ingrédients qui le composent. Pour suivre vient le fonio, fine céréale savoureuse, semblable au couscous, et sa sauce de pâte d’arachide.
Ce fut une belle soirée, qui a permis aux visiteurs extérieurs de découvrir le quotidien des résidents et leur parcours. Tous ont pu partager des expériences culinaires nouvelles et apprendre la préparation de plats traditionnels.
Marie-Ange
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