Pilaf de poulet | Cuisine du monde | Iran
Ingrédients (6 personnes)
• Riz basmati 1,5 kg
• Six cuisses de poulet
• Zeresh : 100gr ou raisins secs
• Safran : 0,5 gr
• Oignons : 500gr
• Sucre de fleur « Goulhab », eau de fleur
• Huile, sel et poivre
Préparation :
- Faites tremper le riz dans l’eau froide salée et les Zeresh dans de l’eau non salée.
- Disposez les cuisses de poulet dans une casserole.
- Répartissez les oignons coupés en fines lamelles sur la viande.
- Sucrez le tout l’eau de fleur.
- Mélangez le safran avec une cuillère à café de sucre et écrasez le tout.
- Épicez la viande avec la moitié de votre préparation.
- Recouvrez la viande d’eau et portez à ébullition.
- Réduisez la température et laissez mijoter durant 30 minutes.
- Ajoutez l’huile dans la casserole et versez le riz égoutté. Recouvrez la casserole avec un tissu.
- Lorsque le tissu devient chaud, diminuez la température et laissez mijoter durant 15 à 20 minutes.
- Prélevez une assiette de riz et le mélangez celui-ci avec la moitié du safran restant (il devient jaune).
- Versez les Zereshs et deux cuillères à soupe de sucre dans une poêle (les fruits doivent gonfler).
- Disposez le riz safrané, le riz normal, les fruits ainsi que la viande sur les assiettes.
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